Autor: wmzdmx

• UVAS ROQUEFORT
• BOCADO DE QUESO RICOTA Y NUEZ
• BOCADO DE PATE Y  PIMIENTO
• FEITE DE POLLO Y CURRY
• BROCHETAS DE PLATANO MACHO Y QUESO MOZARELLA EMPANIZADAS
• TARTALETA DE SALMON

• CANOLI DE CAMARON
• STRUDELL DE CHAMPIÑON Y CHIPOTLE
• EMPANADILLA  DE RES
• APETEIZER DE JAMON
• STRUDELL DE SALMON Y QUESO ROQUEFORT

• BRIOCHE DE QUESO CON CHORIZO
• MIL HOJAS DE POLLO
• ALMOHADA DE CHISTORRA
• CHOUX ROQUEFORT
• APETEIZER DE JAMON SERRANO
• SALAMI ADOBADO
• VOL-AU-VENT MORNAY
• TARTALETA DE MERLIN Y CAVIAR

• TOMATITO CHERRY CON SALPICON DE SURIMI
• SUSHI DE AGUACATE Y SALMON
• ROLLO DE ESPINACA Y UESO RICOTA
• REGALO DE CAMARON Y MANGO
• DELICIA DE MOUSSE DE QUESO AL CILANTRO
• CARPACHO DE RES Y ESPARRAGOS
• JAMON CON UVAS
• TARTALETA DE ATUN
• VOL-AU-VENT DE CARNE
• CHAMPIÑONES RELLENOS
• TORRE DE SALAMI
• BROCHETA DE POLLO AL AJONJOLI
• ROLLO DE CIRUELA Y PROSCUITTO

BLUEBERRY CHEESECAKE

MOUSSE DE QUESO MONTADO SOBRE UNA BASE DE POLVO DE GALLETA Y GLASEADO CON JALEA DE BLUEBERRY IMPORTADA

PIE DE MANZANA

PASTA DE PIE HOJALDRADA RELLENA DE MANZANA MEZCLADA CON CANELA Y AZÚCAR, LA CUAL SE HORNEA ESPOLVOREADA DE AZÚCAR PARA CARAMELIZAR.

TARTA LINTZER

TARTA A BASE DE AVELLANAS Y ESPECIAS RELLENA DE JALEA DE ZARZAMORAS.

PASTEL OPERA

CAPAS DE BIZCOCHO DE ALMENDRA MOJADAS CON JARABE DE CAFÉ EXPRESSO UNTADAS CON CREMA DE MANTEQUILLA DE CAFÉ Y GANACHE DE CHOCOLATE IMPORTADO.

PASTEL CAPRICE

CAPAS DE BIZCOCHO SACHER CON MOUSSE DE TRES CHOCOLATES IMPORTADOS.

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS Y MOÑO DE CHOCOLATE PLÁSTICO.

SAJER

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ALMENDRA MOLIDA RELLENO DE MERMELADA DE CHABACANO Y CUBIERTO DE GANACHE DE CHOCOLATE, DECORADO CON CHOCOLATE PLÁSTICO BLANCO.

TARTA MARACUYA

TARTALETA RELLENA DE CREMA DE MARACUYA Y ADORNADA CON MERENGUE ITALIANO FLAMEADO.

CHOCOLATIER

TARTA DE SUCREE DE CHOCOLATE RELLENA DE CREMA DE ALMENDRA Y CUBIERTA CON GANACHE DE TRUFA AL AMARETTO Y DECORADA CON ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS Y UNA FLOR DE PASTA FILO.

TARTA DE NUEZ

TARTALETA HORNEADA CON UNA BASE DE MAPLE Y NUEZ.

CAPUCCINO CHEESECAKE

PASTEL DE QUESO CON CAFÉ HORNEADO SOBRE UNA BASE DE GALLETA DE CHOCOLATE Y DECORADO CON GARABATO DE CHOCOLATE IMPORTADO.

TARTA DE LIMÓN

TARTALETA RELLENA DE CREMA DE LIMÓN Y ADORNADA CON UNA MARGARITA DE MERENGUE ITALIANO FLAMEADO.

EXÓTICO

PASTEL A BASE DE CHOCOLATE IMPORTADO Y ALMENDRA RELLENO DE PLÁTANO Y DECORADO CON PLÁTANO CRISTALIZADO

ENTRADAS FRIAS

MOUSSE DE TRUCHA AHUMADA
PROFITEROLES RELLENOS DE PATE DE SALMON
COCKTAIL DE CAMARON
ENSALADA ROQUEFORT
PATE DE LA CASA CON SALSA DE NUEZ DE CASTILLA
SALMON AHUMADO CON SALSA DE LIMON
ENTRADAS CALIENTES
RAGOUT DE CHAMPIÑON
STRUDELL DE ESPINACA CON SALSA HOLANDESA
LASAGNA DE QUESO AL HORNO
RAVIOLE NAPOLITANA

CREMAS Y CONSOMES

CREMA DE OSTIONES CON CROUTONES AL AJO
CONSOME DE RES DOBLE AL OPORTO CON GUARNICION DE JULIANA
SOPA DE CAMARON Y ELOTE
PESCADOS Y MARISCOS
ROLLO DE FILETE DE HUAUCHINANGO RELLENO DE MOUSSE DE CAMARON
FILETE DE ROBALO CON SALSA DE VINO BLANCO AL ENELDO
TIRITAS DE HUAHUCHINANGO CON MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS
MEDALLONES DE PESCADO EN SALSA DE AZAFRAN

AVES

DELICIA DE POLLO RELLENA CON PLATANO AL CURRY
PECHUGA DE AVE EN SALSA DE PIMIENTA VERDE
POLLO EN SALSA DE AZAFRAN
SUPREMA DE POLLO A LA KIEV

TERNERA

SALTIMBOCA A LA ROMANA
MEDALLONES DE TERNERA EN SALSA DE ESPINACA Y QUESO
ESCALOPAS DE TERNERA A LA CREMA Y CHAMPIÑON
SALTIMBOCA A LA ROMANA

RES

ENTRECOTE CAFE DE PARIS
ROAST BEEF A LA INGLESA
GOULASH DE FILETE STROGONOF
FILETE CON SALSA BEARNESA
FILETE CON TRES PIMIENTAS Y VINO BLANCO

CERDO

MEDALLONES SELVA NEGRA
PIERNA AL ESTILO SUIZO
MEDALLONES EN SALSA DE HUITLACOCHE
LOMO EN SALSA DE LIMON

GUARNICIONES

PAPA CON CREMA AGRIA
CALABAZA AL HORNO CON QUESO
ZANAHORIA BILCHIS
PAPA RIZOLI

MENÚ DE ESPECIALIDADES

ENTRADAS

CORAZON DE ALCACHOFA AL VINAGRE
TERRINA DE NOPAL
MOUSSE DE PESCADO
PALMITOS A LA VINAGRETA
ENSALADA DE ESPARRAGOS
AGUACATE PROVENZAL

SOPAS Y CREMAS

SOPA VERDE MILPA
SOPA COLA DE RES
CREMA PARMENTIERE
CREMA DE CHICHARRON
CREMA DE QUESO GRUYERE
CONSOME CELESTINA

PASTAS Y CREPAS

FETUCCINI A LA ESPINACA
CANELONES ROSSINI
CREPAS DE FLOR DE CALABAZA
CREPAS DE HUITLACOCHE
CREPAS DE POLLO
CREPAS DE RAJAS POBLANAS
CREPAS DE CHAMPIÑONES
TALLARINES AL PESTO
MACARRONES EN SALSA MOZARELLA

PLATO FUERTE DE POLLO

SUPREMA DE POLLO RELLENA DE FLOR DE CALABAZA EN SALSA POBLANA
SUPREMA DE POLLO AL ROMERO
SUPREMA DE POLLO RELLENA DE HUITLACOCHE EN SALSA DE QUESO

PLATO FUERTE DE RES

MIÑONETAS EN SALSA DE CHAMPIÑON
MEDALLONES DE RES EN SALSA BORDALESA
ESCALOPAS AL LIMON
MEDALLONES DE RES A LAS FINAS HIERBAS
MEDALLONES DE RES A LA PIMIENTA

PLATO FUERTE CERDO

LOMO A LA GUAYABA
LOMO PROVENZAL
LOMO HAWAI

PLATO FUERTE DE PESCADO

FILETE DE PESCADO AL CHIPOTLE
FILETE PANADERO
FILETE WASHINGTON
FILETE A LA VERACRUZANA

GUARNICIONES

ATADO DE ZANAHORIA Y EJOTES CON TOCINO
PAPA RIZOLI
ARROZ SALVAJE